入方和百药,入膳调百味,入茶增百香。
—— 唐 孟诜
唐代孟诜(shēn)十分推崇陈皮“入方调和药性、入膳食疗、入茶提香”的特点,记录在其著作《补养方》中。
孟诜(621~713年),汝州(今河南省汝州市)人,唐代著名医药学家、中医食疗学创始人、孟子第31世孙、药王孙思邈弟子,精通医药、养生之术。
若水堂认为,新会陈皮独有“甘、辛、温”的性味,使其更宜“与补药同行”,加入滋补品之中,不仅百无禁忌,还可以大大增加滋补的药力。
因为“甘”味入脾、“辛”味入肺,陈皮更是健脾行气之良药,佐之补药,可增强脾胃运化、推动气血生化,事半功倍。
陈皮之“温”可暖五脏。所以陈皮“和百药而无禁忌”,可“为君为臣为佐使”。“用之彼而彼效,用之此而此效。五脏六腑皆可相资,全在人善用之耳。”
李时珍《本草纲目》中说:“(陈皮)其治百病,总是取其理气燥湿之功。同补药则补,同泄药则泄,同升药则升,同降药则将。但随所配而补泄升降也。”
陈皮单独一味可“健脾胃,理肺气”。而作为一味“和药”,入于人参、白术、当归、黄芪、附子、熟地等补剂之中,更可帮助补药的运化、吸收,事半功倍。
“一两陈皮一两金,百年陈皮胜黄金。”新会陈皮“以老为贵”、“陈久者良”。时间是无影无形的力量,在岁月中赋予了本草天然的精华。
以食为天的广东人,更懂得把本草养生融入生活。做菜煲汤、喝养生茶、做点心经常放入陈皮,这也是粤菜的“不传之秘”。
若水堂陈皮(广东新会陈皮百年商号,已有140年历史),早年曾被霍英东先生称为“比黄金还要珍贵的陈皮”。其道地性的“母树原种”陈皮完整保留了新会陈皮的原始基因和药性,受到藏家认可。)【天猫/京东:若水堂】
